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蹲脑后豆腐水为澄清淡黄色说明点脑适当;豆腐水为深黄色则脑老;暗红色则为过脑;乳白色则为脑嫩。脑嫩可增加适量凝固剂。要根据脑的老嫩程度来决定不同的压榨方法,豆腐上脑时要撇...
蹲脑又称为涨浆或养花,是大豆蛋白质凝固过程的继续。蹲脑过程宜静不宜动,否则,已经形成的凝胶网状结构会因振动而破坏,使其内在组织裂隙,凝固无力,外形不整。蹲脑时间应该适当...
立体布局可能会增加建筑造价，但从生产设备投资分析，减少 了输送设备，减少了这部分设备的能源消耗及设备维修费用；从产 品质量上分析，提高了产品质量，改变了卫生条件，创...
现在市面上的豆腐皮机种类非常的多，我们很多客户都不知道应该选择什么样的机器，也许有很多厂家，他们会吹嘘他们的机器设备自动化先进化。其实当您不到现场看到这个厂家实力...
有的地方将油皮、腐竹也叫做豆腐皮，但一般豆腐皮指的是千张，是压制而成，与豆腐相似，但较薄较韧、稍干，表面纹理比较明显，豆味也重。 和豆腐一样，豆腐皮是豆制品中的精华...
