立体布局可能会增加建筑造价，但从生产设备投资分析，减少
了输送设备，减少了这部分设备的能源消耗及设备维修费用；从产
品质量上分析，提高了产品质量，改变了卫生条件，创造了良好的
生产环境。因而从长远看，立体布局是可取的。
后部分平面布局，就是目前采用的工艺布局，但要进一步完善
提高，使布局更合理化。后部分布局要尽量缩短工艺路线，合理安
排工序，减少无效劳动，也要为实现机械化创造条件，要有生产发
展的余地。
在工序安排中，豆腐干生产要和切干、卤干、炸等工序安排得
比较近，以利于产品加工的中间输送周转。成品库要距离包装刷洗
间较近，因成品外运需要大量的包装容器。豆腐生产最好放在
层，因为豆腐成品的搬运量非常大，放在二层或更高是没有好处
的。总之，各工序有次序的布局，会减轻工人的劳动强度，提高生
产效率。
