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盐卤豆腐,原料及配方：大豆100kg，固体盐卤3kg，消泡剂1kg。 工艺流程：大豆-水浸-磨料-过滤-煮浆-加细-凝固-（加盐卤）-成型-成品 豆制品成套设备豆制品生产线盐卤豆腐操作要点，选...
豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑豆制品家族很庞大，每个成员都有什么优势呢？豆腐、豆腐干、豆腐丝补钙小能手。制作豆腐等豆制品过程中，少不了点豆腐的工序，有些会用到...
3。按种子的皮色分类 按大豆种皮的色泽可分为：黄、青、黑、褐、双色五种。 (1)黄大豆又可细分为白黄、淡黄、深黄、暗黄五种。如 黑龙江产的小粒黄、大金鞭；吉林、辽宁产的大粒...
消泡剂 在豆腐的生产加工中，由于大豆蛋白质本身的起泡性和成膜 性，在磨浆、煮浆、分离等加工过程中，由于水变成蒸汽鼓起蛋白 质而形成大量的泡沫，它是蛋白质溶液形成的膜，...
豆腐皮就是用黄豆经过加工制成的豆制品，豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。...
